來源 ：廣州日報    整理 ：銀娛優越會醫藥

　　已是春暖花開時節 ，廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科高三德副主任中醫師介紹 ，春季養生要順應春天陽氣生發 、萬物始生的特點 ，逐漸從秋冬養陰過渡到春夏養陽 ，此時要注意保護陽氣 。春季由肝主令 ，所以立春養生主要是護肝暢 ，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢 。春季養生應多吃辛溫發散食物 ，可選以下食材 ：

　　春芽 ：春日食春芽 。孔子說“不時不食” ，意思是 ，不是這個季節的(東西)就不吃 。春天裏的植物生發出鮮綠的嫩芽 ，可以食用的春芽有很多 ，如香椿 、豆芽 、蒜苗 、豆苗 、萵苣等 。

　　韭菜 ：春天氣候冷暖不一 ，需要保養陽氣 ，而韭菜最宜養陽 。韭菜含有揮發油 、蛋白質 、脂肪和多種維生素等營養成分 ，有健胃 、提神 、強腎等功效 。春韭為韭菜中的佼佼者 ，味道尤為鮮美 。其根白如玉 ，葉綠似翠 ，清香馥鬱 。春韭吃法多樣 ，既可佐肉 、蛋 、蝦 、墨魚等 ，又可做包子 、水餃的餡料 。

　　春筍 ：被譽為“素食第一品”的春筍 ，自古以來備受人們喜愛 。文人墨客和美食家對它讚歎不已 ，有“嚐鮮無不道春筍”之說 。春筍筍體肥厚 ，美味爽口 ，營養豐富 ，具有清熱化痰 、益氣和胃 、治消渴 、利水道 、利膈爽胃等功效 。

　　櫻桃 ：櫻桃素有“春果第一枝”的美譽 。其性溫 ，味甘微酸 ，具有補中益氣 ，調中益顏 ，健脾開胃的功效 。春食櫻桃可發汗 、益氣 、祛風及透疹 。但需注意的是 ，櫻桃屬火 ，不可多食 ，身體陰虛火旺應忌食或少食 。

　　菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜 ，但以春季為佳 。“春菠”根紅葉綠 ，鮮嫩異常 ，最為可口 。春季上市的菠菜 ，對解毒 、防春燥頗有益處 。中醫認為菠菜性甘涼 ，能養血 、止血 、斂陰 、潤燥。因菠菜含草酸較多 ，有礙鈣和鐵的吸收 ，吃菠菜時宜先用沸水焯燙再烹飪食用 。

　　蔥 、薑 、蒜 ：蔥 、薑 、蒜不僅是調味佳品 ，還有重要的藥用價值 ，可增進食欲、助春陽 ，還有殺菌防病功效 。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富 ，也是最嫩 、最香 、最好吃的時候 ，此時食用可預防春季常見的呼吸道感染 。

　　此外 ，春季需要滋補調養的 ，可以使用西洋參 、龍眼肉 、黨參 、黃芪等燉雞或瘦肉 。

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